Творог является очень полезным и питательным продуктом. Но отношение к нему врачей-диетологов всегда было неоднозначным. Основной аргумент против данного продукта — может провоцировать набор веса и, соответственно, ухудшать течение диабета. Так ли это? Рассказала российский диетолог Ольга Павлова.
По словам Ольги Павловой, хотя у творога достаточно высокий инсулиновый индекс, то есть этот продукт стимулирует большой инсулиновый отклик, все же он полезен при сахарном диабете.
— В составе творога есть большое количество витаминов — А, D, В, С, РР — и микроэлементов: фолиевая кислота, кальций, железо, фосфор, магний, натрий, калий, — пояснила Ольга Павлова. — Кроме этого, творог является качественным источником белка и содержит в себе все незаменимые аминокислоты, необходимые организму человека. Также в этом продукте почти нет молочного сахара — лактозы, поэтому он нейтрален по отношению к сахару крови и может употребляться даже людьми, которые от молока страдают расстройством пищеварения. ⠀
Диетолог отметила, что при добавлении творога к фруктам, ягодам, он эффективно замедлит скорость всасывания углеводов.
— Гликемический индекс (ГИ) творога низкий — равен 30, поэтому скорость подъема сахара крови после его употребления низкая, — пояснила Ольга Павлова. — Но творог имеет высокий инсулиновый индекс (показатель, характеризующий инсулиновый отклик, — то есть количество выбрасываемого инсулина поджелудочной железой после употребления определенного продукта). Он равен 120. Поэтому при инсулинорезистентности творог нужно есть ограниченно, небольшими порциями (100–200 г) до трех раз в неделю преимущественно в первую половину дня. А для пациентов со здоровым углеводным обменом (с нормальным уровнем инсулина и весом) и для детей с хорошей переносимостью молока творог в диете не ограничивается.
